Описание продукта
Машина для микроволнового разогрева готовых блюд использует высокочастотную микроволновую энергию 2450 МГц, воздействуя непосредственно на полярные молекулы воды внутри упакованных предварительно приготовленных блюд, охлаждённой готовой к употреблению еды, коробочных обедов, блюд, приготовленных на центральной кухне, замороженных полуфабрикатов и порционно упакованных продуктов быстрого питания. Молекулы воды вибрируют, трутся и сталкиваются со сверхвысокой частотой 2,45 миллиарда раз в секунду, преобразуя электромагнитную энергию в тепловую для быстрого объёмного разогрева изнутри наружу и синхронной стерилизации упакованных готовых блюд.
В отличие от традиционных пароварок и туннельного нагрева горячим воздухом, которые полагаются на поверхностную теплопередачу, микроволны обеспечивают сильный проникающий объёмный нагрев. Это эффективно решает распространённые отраслевые проблемы обычной обработки: перегрев внешнего слоя при сохранении холодного центра блюда, сухой рис, чрезмерная потеря супа и соуса, неравномерное распределение температуры, потеря питательных веществ и нестабильное качество от партии к партии.
Во время работы герметично упакованные готовые блюда равномерно размещаются на износостойкой конвейерной ленте пищевого класса и непрерывно подаются в многоступенчатые каскадные микроволновые туннельные камеры с регулируемой скоростью транспортировки. Микроволны проникают через упаковку и слои блюда, нагревая пищу одновременно изнутри наружу, быстро повышая температуру в центре готовых блюд. Вредные микроорганизмы, такие как кишечная палочка и плесень, подавляются во время нагрева. Согласованная система вытяжной деhumidification своевременно отводит водяной пар, завершая непрерывную интегрированную обработку разогрева, термической стерилизации и термостатирования за один производственный проход.
Однородное микроволновое тепловое поле снижает локальный перегрев. Оно хорошо сохраняет влагу, первоначальный вкус, текстуру и питательные компоненты риса, мяса и овощей, минимизируя испарение супа. Готовые блюда достигают равномерной температуры и улучшенных показателей безопасности пищевых продуктов для холодной цепи распределения и длительного хранения.
Основные преимущества
Объемный внутренний нагрев, равномерный эффект разогрева для упакованных блюд
Данное оборудование использует объемный молекулярный нагрев вместо поверхностной теплопередачи. Готовые блюда нагреваются одновременно изнутри наружу, устраняя холодный центр, перегретые края, сухой рис и неравномерную температуру. Разница температур внутри каждого блюда остается небольшой. Обработанные упакованные обеды сохраняют мягкий рис, целостную текстуру овощей и стабильный вкус, что значительно повышает процент годности готовой продукции при массовом производстве готовых блюд центральной кухни.
Быстрый кратковременный нагрев, сохранение исходного вкуса и питательных веществ
Не требуется предварительный разогрев для запуска. Кратковременный быстрый разогрев позволяет избежать повреждений от длительного воздействия высоких температур. Он максимально сохраняет влагу, витамины и исходный вкус готовых блюд, уменьшает потери соуса. Особенно подходит для охлажденных готовых блюд, замороженных полуфабрикатов и высокоценных порционных упакованных продуктов с жесткими требованиями к сохранению вкуса.
Интеллектуальный регулируемый процесс с ПЛК, адаптируемый для различных типов готовых блюд
Оснащен сенсорной системой управления ПЛК; мощность микроволн, скорость конвейера, температура камеры и объем вытяжного воздуха поддерживают бесступенчатую регулировку. Он адаптируется к охлажденным, замороженным, упакованным готовым блюдам разного веса, групповым обедам в коробках и полуфабрикатам центральной кухни. Многосегментное хранение параметров поддерживает быструю смену рецептов. Модульная интегрированная конструкция обеспечивает длительную непрерывную работу, удобна для настройки параметров и ежедневного обслуживания.
Непрерывное автоматическое производство, синхронная стерилизация и увеличенный срок хранения
Многоступенчатые микроволновые подавители на входе и выходе обеспечивают соответствие утечки микроволн международным стандартам безопасности. Полностью автоматическая туннельная конвейерная линия обеспечивает безостановочное непрерывное производство, легко подключается к линиям упаковки на предыдущем этапе и коробки на последующем. Микроволны обеспечивают синхронную стерилизацию для подавления плесени и вредных бактерий. Обработанные готовые блюда соответствуют требованиям безопасности пищевых продуктов для холодной цепочки поставок, розничной продажи и экспортных готовых к употреблению продуктов.
Состав оборудования
Машина для микроволнового разогрева готовых блюд представляет собой полностью автоматическую туннельную конвейерную сборочную линию, изготовленную из пищевой нержавеющей стали SUS304 по модульной конструкции, соответствующей стандартам гигиены пищевой промышленности. Полный агрегат состоит из станции загрузки, секции позиционирования материала, многокамерного туннеля микроволнового нагрева, системы вытяжной деhumidification, онлайн-инфракрасного контроля температуры, устройства подавления утечки микроволн, шкафа интеллектуального управления на базе ПЛК и блока автоматической выгрузки. Он специально разработан для крупномасштабного стандартизированного непрерывного разогрева и стерилизации различных упакованных готовых блюд и продуктов быстрого питания в коробках.
Области применения
Разработано специально для центральных кухонь, фабрик по производству готовых блюд, предприятий общественного питания, заводов по переработке быстрого питания и экспортно-ориентированных производителей готовых блюд. Широко используется для непрерывного микроволнового разогрева, термической стерилизации и постобработки упакованных готовых блюд. Обработанные блюда сохраняют хорошую текстуру, равномерную температуру и высокий уровень пищевой безопасности.
