Описание продукта
Оборудование для разогрева замороженных готовых блюд в микроволновой печи использует высокочастотную микроволновую энергию 2450 МГц, воздействуя непосредственно на кристаллы льда и полярные молекулы воды внутри герметично упакованных замороженных готовых блюд, замороженных обедов в коробках, замороженных полуфабрикатов, замороженных порций из центральной кухни, замороженных авиационных обедов и замороженных фаст-фудов на подносах. Молекулы воды и кристаллы льда вибрируют, трутся и сталкиваются на сверхвысокой частоте 2,45 миллиарда раз в секунду, преобразуя электромагнитную энергию в тепловую, обеспечивая комплексное темперирование, размораживание, объемный разогрев и пастеризацию замороженных пищевых материалов.
В отличие от традиционных конвекционных печей и парового нагрева, которые основаны на медленной поверхностной теплопроводности, микроволны обеспечивают мощный проникающий объемный нагрев. Это эффективно решает типичные отраслевые проблемы при обработке замороженных блюд: частичное переваривание при ледяной сердцевине, большой перепад температур, обезвоживание и затвердевание риса, чрезмерное размягчение овощей, потеря соуса, выделение сока и нестабильное качество готовых замороженных блюд от партии к партии.
В процессе работы герметично упакованные подносы или коробки с замороженными обедами упорядоченно размещаются на износостойком пищевом конвейерном ремне и непрерывно подаются в многокаскадные микроволновые туннельные камеры с регулируемой скоростью конвейера. Микроволны проникают через упаковочные контейнеры и одновременно нагревают рис, мясо и овощные ингредиенты изнутри наружу, завершая постепенное темперирование и размораживание с последующим быстрым разогревом до целевой температуры в сердцевине, одновременно подавляя патогенные бактерии, такие как кишечная палочка и плесень. Согласованная система вытяжки и осушения своевременно удаляет водяной пар и конденсат внутри камеры, завершая непрерывное комплексное темперирование, размораживание, разогрев и пастеризацию за один производственный проход.
Равномерное микроволновое тепловое поле предотвращает локальный перегрев и частичное предварительное приготовление. Оно сохраняет влагу, исходный вкус и питательные компоненты замороженных блюд, сохраняет рис мягким, а текстуру овощей неповрежденной. Это повышает безопасность пищевых продуктов для крупнообъемного производства в центральных кухнях, холодной цепочки поставок и коммерческого снабжения замороженными блюдами.
Основные преимущества
1. Объемный нагрев изнутри наружу, интегрированные закалка, размораживание и равномерный разогрев
Использует молекулярный объемный нагрев вместо поверхностной теплопередачи. Замороженные блюда нагреваются одновременно изнутри наружу при прохождении через туннельную камеру. Это устраняет ледяную сердцевину, перегрев краев, затвердевание риса и неравномерную разницу температур. Обработанные замороженные блюда сохраняют стабильный вкус и стабильную температуру в сердцевине, что значительно повышает процент годности готовой продукции при массовом производстве замороженных блюд.
2. Сегментированный регулируемый нагрев, минимизация потери сока и сохранение оригинального вкуса
Поддерживает сегментированную регулировку мощности для этапов темперирования, размораживания и разогрева, избегая повреждений, вызванных одноразовым нагревом высокой мощности. Кратковременная быстрая обработка снижает потерю питательных веществ и капание сока. Рис остается мягким, овощи сохраняют надлежащую текстуру, а испарение соуса сводится к минимуму. Особенно подходит для крупных партий замороженных готовых блюд при 18°C, замороженных порций для центральных кухонь и коммерческих проектов замороженных блюд со строгими требованиями к вкусу.
3. Интеллектуальная регулируемая программа на базе ПЛК, адаптируемая к различным спецификациям замороженных блюд
Оснащен системой управления с сенсорным экраном ПЛК; мощность микроволн, скорость конвейера, температура в камере и объем вытяжного воздуха поддерживают бесступенчатую регулировку. Можно сохранять несколько рецептов обработки сегментов для быстрого переключения, адаптируясь к различным размерам герметичных замороженных лотков / ланч-боксов с разной начальной температурой заморозки. Модульная интегрированная туннельная конструкция поддерживает настраиваемую длину и ширину ленты, что удобно для настройки параметров и ежедневного обслуживания.
4. Непрерывное автоматическое производство, синхронная пастеризация и простая стыковка производственной линии
На входе и выходе туннеля установлены многоступенчатые подавители микроволн, обеспечивающие соответствие утечки микроволн международным стандартам безопасности. Полностью автоматическая туннельная сборочная линия обеспечивает безостановочное непрерывное высокопроизводительное производство. Она может быть бесшовно соединена с линиями упаковки на предыдущем этапе и линиями укладки в коробки на последующем этапе. Микроволны обеспечивают синхронную пастеризацию для подавления плесени и вредных микроорганизмов, повышая безопасность пищевых продуктов для центральных кухонь, бортового питания авиакомпаний и экспортных замороженных блюд.
Состав оборудования
Оборудование для микроволнового нагрева замороженных блюд представляет собой полностью автоматическую конвейерную туннельную сборочную линию с модульной конструкцией из пищевой нержавеющей стали SUS304, соответствующей санитарным стандартам GMP для пищевой промышленности. Полный комплект включает станцию загрузки, секцию позиционирования замороженных блюд, корпус микроволнового нагревательного туннеля с несколькими камерами, систему вытяжной деhumidification, блок онлайн-инфракрасного многоточечного контроля температуры, устройство подавления утечки микроволн, шкаф интеллектуального управления на базе ПЛК и блок автоматической выгрузки. Он специально разработан для крупномасштабной стандартизированной непрерывной темперирования, размораживания, повторного нагрева и пастеризации различных герметичных замороженных пищевых продуктов.
Области применения
Разработано на заказ для заводов по производству замороженных блюд, центральных кухонь, предприятий группового питания, поставщиков бортового питания для авиации и высокоскоростных железных дорог, производителей продуктов холодной цепи. Широко применяется для непрерывной микроволновой дефростации, разогрева и пастеризации герметично упакованных замороженных блюд. Обработанное замороженное блюдо достигает равномерной температуры в центре продукта и высоких показателей пищевой безопасности.
