Описание продукта
Эта туннельная установка непрерывного действия для микроволновой инактивации ферментов предназначена для поточной пассивации ферментов свежесобранного растительного сырья. Свежие растительные ткани естественным образом содержат эндогенные группы оксидаз. Без своевременной пассивации эти активные ферменты вызывают окислительное побурение, разлагают ценные биологически активные соединения и ухудшают уникальный аромат при последующей сушке, упаковке и хранении. Эта установка для микроволновой инактивации ферментов обеспечивает сухую термическую альтернативу традиционному бланшированию горячей водой или паром, обеспечивая быструю инактивацию ферментов для широкого спектра свежего растительного сырья.
Микроволновая диэлектрическая энергия проникает в многослойные растительные ткани и возбуждает внутриклеточные полярные молекулы воды, генерируя быстрое фрикционное тепло, возникающее внутри растительной матрицы. Свежее растительное сырьё распределяется регулируемыми тонкими слоями на гигиеничных конвейерных лентах пищевого класса и проходит через секционированные зоны микроволновой обработки при регулируемой скорости конвейера. Встроенные каналы отвода пара мгновенно удаляют влагу, выделяемую из сочных растительных клеток. Интегрированный непрерывный рабочий процесс завершает целевую инактивацию ферментов вместе с мягким предварительным обезвоживанием за один проход на этой установке для микроволновой инактивации ферментов.
Ключевые преимущества
Равномерный внутритканевый диэлектрический нагрев обеспечивает стабильную инактивацию ферментов по всему объёму растительного сырья. Он эффективно подавляет реакции ферментативного потемнения и сохраняет естественный цвет, ароматический профиль и термочувствительные биологически активные вещества свежего растительного сырья, обрабатываемого на данной установке микроволновой деактивации ферментов для растений.
Режим сухого нагрева устраняет риск вымывания питательных веществ, присущий процессам бланширования погружением. Он предотвращает размягчение тканей, превращение в кашицу и структурное разрушение, сохраняя полную морфологическую целостность растительного сырья, обрабатываемого на установке микроволновой деактивации ферментов для растений.
Динамическая настройка параметров ПЛК адаптируется к свежей листве, цветам, корневищам и другим растительным материалам с различной толщиной и исходной влажностью. Гладкие контактные поверхности пищевого класса упрощают регулярные циклы санитарной обработки производственных линий, оснащённых установкой микроволновой деактивации ферментов для растений.
Полностью закрытые микроволновые камеры локализации соответствуют мировым стандартам промышленной безопасности. Непрерывная поточная работа повышает часовую производительность обработки. Растительные материалы, обработанные на установке микроволновой деактивации ферментов для растений, становятся сырьём премиум-класса для купажирования травяного чая, растительной экстракции и производства сушёных овощей.
Состав оборудования
Оборудование для микроволновой инактивации ферментов растительного сырья имеет полностью автоматическую туннельную конвейерную структуру с модульной конструкцией из пищевых материалов, устойчивых к загрязнению. Оно надежно работает в непрерывном режиме и соответствует санитарным нормам для пищевых продуктов и трав. В комплект входят: блок подачи, устройство равномерного распределения сырья, многокамерный туннель для микроволновой инактивации ферментов, вытяжная система осушения, система онлайн-мониторинга температуры, шкаф интеллектуального управления на базе ПЛК и автоматический блок выгрузки. Оборудование предназначено для крупномасштабной стандартизированной непрерывной инактивации ферментов различных свежих растительных материалов.
Области применения
Разработано специально для заводов по переработке трав, предприятий по экстракции растений, заводов по переработке съедобных цветов и овощей, а также для экспортных производителей. Широко используется для непрерывного микроволнового инактивирования ферментов, предварительного обезвоживания и защиты цвета свежих растительных материалов. Обработанные материалы сохраняют естественный цвет, целостную форму и богатые активные ингредиенты.
