Описание продукта
Туннель для микроволнового нагрева быстрого питания использует высокочастотную микроволновую энергию 2450 МГц, которая напрямую воздействует на полярные молекулы воды внутри коробочного быстрого питания, блюд, готовых к употреблению, порций быстрого питания из центральной кухни, охлаждённых блюд на вынос и герметичных лотков быстрого питания. Молекулы воды вибрируют, трутся и сталкиваются с ультравысокой частотой 2,45 миллиарда раз в секунду, преобразуя электромагнитную энергию в тепловую для непрерывного объёмного разогрева изнутри наружу и пастеризации в полости туннеля.
В отличие от традиционных паровых туннелей и печей с горячим воздухом, которые полагаются на поверхностную теплопередачу, это непрерывное туннельное микроволновое оборудование отличается сильным проникающим нагревом. Оно эффективно решает типичные отраслевые недостатки: перегрев поверхности при холодной сердцевине продукта, пересушенный рис, размягчённые овощи, потерю соуса, большой разброс температур между отдельными порциями быстрого питания и нестабильное качество партии.
Во время работы герметичные лотки или коробки для быстрого питания упорядоченно размещаются на износостойкой конвейерной ленте пищевого класса и непрерывно транспортируются через многосекционные каскадные микроволновые туннельные полости с регулируемой скоростью движения. Микроволны проникают через упаковочные контейнеры и одновременно нагревают рис, мясо и овощные ингредиенты изнутри наружу, быстро повышая температуру сердцевины продукта и подавляя патогенные бактерии. Согласованная система вытяжки и осушения своевременно удаляет водяной пар и конденсат внутри туннеля, обеспечивая непрерывный интегрированный разогрев, пастеризацию и термостатирование за один проход.
Равномерное микроволновое тепловое поле предотвращает локальный перегрев. Оно сохраняет влагу, первоначальный вкус и питательные компоненты блюд быстрого питания, поддерживает рис мягким, а текстуру овощей — intact. Это повышает пищевую безопасность для крупнообъёмного группового питания, холодной дистрибуции и массового снабжения быстрым питанием.
Основные преимущества
Непрерывный туннельный объёмный нагрев, высокопроизводительный равномерный разогревИспользует молекулярный объёмный нагрев вместо поверхностной теплопередачи. Продукты быстрого приготовления нагреваются изнутри наружу при прохождении через туннель. Устраняет холодную сердцевину, подгоревшие края и неравномерную температуру. Обработанные порции фаст-фуда сохраняют постоянный вкус и температуру, поддерживая крупнообъёмное непрерывное производство и значительно повышая процент годной продукции для фабрик быстрого питания и центральных кухонь.
Быстрый кратковременный нагрев, сохранение исходного вкуса и пищевой ценностиНе требует предварительного разогрева при запуске. Кратковременный быстрый разогрев снижает потерю питательных веществ, вызванную длительным тепловым воздействием. Рис остаётся мягким, овощи не перевариваются, испарение соуса минимально. Особенно подходит для крупнообъёмного охлаждённого фаст-фуда, порционных блюд центральных кухонь и проектов группового питания со строгими требованиями к вкусу и эффективности.
Интеллектуальная настраиваемая система PLC, гибкая адаптация для различных упаковок фаст-фудаОснащена сенсорной системой управления PLC; мощность микроволн, скорость конвейера, температура в туннельной камере и объём вытяжного воздуха поддерживают бесступенчатую регулировку. Адаптируется к различным размерам герметичных лотков для фаст-фуда, охлаждённым или предварительно охлаждённым готовым блюдам. Можно сохранять несколько рецептов обработки для быстрого переключения. Модульная многокамерная туннельная конструкция поддерживает настройку длины туннеля и ширины ленты, удобна для отладки параметров и повседневного обслуживания.
Бесперебойное автоматическое производство, синхронная пастеризация и лёгкая интеграция в линиюМногоступенчатые подавители микроволн, установленные на входе и выходе туннеля, обеспечивают соответствие утечки микроволн международным стандартам безопасности. Полностью автоматическая туннельная поточная линия обеспечивает круглосуточную работу 24 часа в сутки с высокой часовой производительностью. Может быть бесшовно состыкована с линиями упаковки на входе и укладки в коробки на выходе. Микроволны обеспечивают синхронную пастеризацию для подавления плесени и вредных микроорганизмов, повышая безопасность пищевых продуктов для школьных столовых, кейтеринга на высокоскоростных железных дорогах и экспортной продукции быстрого питания.
Состав оборудования
Туннель для микроволнового разогрева фаст-фуда представляет собой полностью автоматическую конвейерную сборочную линию с модульной конструкцией из нержавеющей стали SUS304 пищевого класса, соответствующую стандартам GMP гигиены пищевых производств. В комплект входят: загрузочная станция, секция позиционирования фаст-фуда, многокамерный корпус туннеля для микроволнового нагрева, система вытяжки и осушения, блок онлайн-инфракрасного контроля температуры, устройство подавления утечки микроволн, интеллектуальный шкаф управления на базе ПЛК и автоматический разгрузочный узел. Оборудование специально разработано для крупномасштабного стандартизированного непрерывного разогрева и пастеризации различных герметично упакованных продуктов быстрого питания и порционных обедов.
Области применения
Разработано на заказ для центральных кухонь, фабрик по переработке продуктов быстрого питания, предприятий группового питания, поставщиков питания для высокоскоростных железных дорог и придорожных зон обслуживания, операторов питания для крупных мероприятий. Широко используется для непрерывного микроволнового разогрева и пастеризации коробочных продуктов быстрого питания. Обработанные продукты быстрого питания достигают равномерной температуры в центре и высоких показателей безопасности пищевых продуктов.
