Описание продукта
Оборудование для микроволнового запекания креветок воздействует высокоэнергетическими электромагнитными полями микроволн непосредственно на полярные молекулы, такие как молекулы воды и белки внутри свежих креветок. Эти молекулы вибрируют и трутся друг о друга с ультравысокой частотой 2,45 миллиарда циклов в секунду, генерируя тепло, быстро преобразуя электромагнитную энергию в тепловую. Благодаря уникальному свойству микроволн проникающего нагрева креветки равномерно нагреваются изнутри наружу для тщательной проварки и обезвоживания. Это решает общие для всей отрасли недостатки традиционного обжаривания на углях и сушки горячим воздухом, включая подгоревшую поверхность при влажной внутренней части, неравномерное запекание, жесткое мясо, сильный рыбный запах и чрезмерное количество бактерий.
Во время работы аккуратно уложенные свежие креветки плавно подаются конвейерной лентой с частотно-регулируемой скоростью в многокаскадный микроволновый туннель для запекания. Микроволны обеспечивают всесторонний проникающий нагрев для выполнения низкотемпературной варки, обезвоживания и формования, а также устранения рыбного запаха и улучшения вкуса в одном интегрированном процессе. Водяной пар и рыбные выбросы, образующиеся во время запекания, быстро удаляются профессиональной системой вытяжки влаги и тепла, предотвращая повторное поглощение влаги креветками, их размягчение или появление тусклого обесцвечивания. Тем временем тепловые и биологические эффекты микроволн одновременно уничтожают бактерии и яйца паразитов как на поверхности, так и внутри тела креветок. Это значительно продлевает срок хранения, обеспечивая готовую продукцию с румяным цветом, упругой текстурой и восхитительным свежим вкусом со стабильным качеством, полностью соответствующую стандартам переработки морепродуктов экспортного класса.
Основные преимущества
Высокая эффективность и энергосбережение, значительное сокращение затрат на переработку морепродуктов В основе лежит объемный проникающий нагрев: эта микроволновая обжарочная машина для креветок преобразует электромагнитную энергию в тепло непосредственно внутри полярных молекул креветок. Она не требует предварительного нагрева или передачи горячим воздухом и обеспечивает одновременный рост температуры внутри и снаружи. По сравнению с обычными печами, сушилками горячим воздухом и установками для обжарки на древесном угле она обеспечивает экономию энергии 30–50 % и сокращение производственного цикла более чем на 60 % при эффективности преобразования тепла выше 75 %. Более низкое энергопотребление в сочетании с повышенной производительностью решает проблемы традиционного оборудования, связанные с высоким энергопотреблением и медленным нагревом, что делает ее идеальной для крупносерийного непрерывного производства на предприятиях по переработке морепродуктов.
Стабильная равномерная обжарка для превосходного внешнего вида и вкуса Оптимизированная технология подачи микроволн создает равномерно распределенные электромагнитные поля по всей камере обжарки без холодных зон. Она устраняет типичные дефекты традиционной обжарки креветок, такие как подгоревшая поверхность при влажной внутренней части, неравномерная сухость, недоготовленные участки, частичное растрескивание или темное изменение цвета. Благодаря проникающей низкотемпературной обжарке креветки приобретают полную и сбалансированную дегидратацию. Готовая продукция отличается глянцевым румяным цветом, плотной хрустящей текстурой без растрескивания или жесткости и хорошо сохраненным естественным вкусом морепродуктов. Однородное качество партии значительно повышает сорт продукта и рыночную конкурентоспособность товаров, ориентированных на экспорт.
Точное интеллектуальное управление для обработки креветок разных спецификаций Система оснащена автоматизацией на базе ПЛК с сенсорным экраном и позволяет пользователям настраивать и сохранять несколько специализированных рецептов обработки креветок. Она поддерживает бесступенчатую регулировку мощности микроволн, регулируемую скорость конвейера с изменяемой частотой и интеллектуальную координацию температуры и влажности. Она обрабатывает различное сырье, включая крупных тигровых креветок, мелких креветок, очищенных креветок и креветок с разрезанной спинкой, охватывая процессы мягкой обжарки, хрустящей обжарки и полной сухой дегидратации. Высокоточные датчики температуры поддерживают колебания температуры в пределах ±3 ℃. Рецепты можно дублировать одним нажатием для гарантии стабильного качества от партии к партии.
Комплексная обжарка, удаление запаха и стерилизация для соответствия экспортным стандартам Во время обжарки и дегидратации креветок комбинированное тепловое и биологическое действие микроволн обеспечивает одновременное обеззараживание и удаление запаха. Оно подавляет кишечную палочку, плесень, сальмонеллу, яйца паразитов и другие микроорганизмы, что позволяет принципиально снизить общее микробное число. Рыбные и землистые запахи морепродуктов быстро улетучиваются. Полностью закрытая автоматическая обработка исключает вторичное загрязнение. Уровни микроорганизмов, показатели влажности и органолептические свойства готовой продукции соответствуют требованиям Управления по контролю за продуктами и лекарствами США и правилам надлежащей производственной практики для трансграничного экспорта водных биологических ресурсов.
Непрерывное конвейерное производство, высокая производительность и компактность Полностью автоматизированная туннельная конвейерная конструкция обеспечивает круглосуточную работу без остановок. Загрузка, обжарка, дегидратация, удаление запаха и выгрузка выполняются автоматически, без необходимости ручного переворачивания или присутствия оператора на месте. Модульная компактная конструкция занимает минимальную площадь и превосходит солнечную сушку и отдельные обжарочные установки периодического действия. Линии индивидуальной сборки с адаптированной мощностью, шириной и длиной ленты доступны для малых и средних цехов, а также для крупных производителей экспортных морепродуктов.
Безопасно, коррозионностойко и экологично для суровых условий цеха по переработке морепродуктовМногоступенчатые экраны подавления СВЧ-излучения установлены на входе и выходе, благодаря чему утечка СВЧ-излучения остаётся значительно ниже национальных порогов безопасности для безопасной эксплуатации. Все компоненты, контактирующие с продуктами, выполнены из пищевой нержавеющей стали марки 304, что обеспечивает превосходную стойкость к солевому туману, антикоррозионные свойства и простоту мойки, идеально подходя для условий переработки морепродуктов с высокой влажностью и высокой солёностью. Закрытый низкотемпературный технологический процесс не производит выбросов дыма или отходов. Это экологичное решение соответствует отечественным и международным нормативам производства безопасной пищевой продукции.
Состав оборудования
Компонент | Описание функций |
|---|---|
Система генерации микроволн | Основной энергогенерирующий блок, оснащённый промышленными высокостабильными антикоррозионными магнетронами. Обеспечивает равномерное микроволновое излучение при низком энергопотреблении и высокой помехоустойчивости. Мощность микроволн можно точно регулировать в зависимости от размера креветок, содержания влаги и требований к обжарке, что позволяет выполнять режимы лёгкой обжарки, хрустящей обжарки и полной сушки, избегая подгорания, растрескивания или чрезмерной жёсткости мяса креветок. |
Камера микроволновой обжарки | Специализированная антикоррозионная камера обжарки для морепродуктов, оптимизированная посредством моделирования электромагнитного поля для равномерного распределения микроволн без мёртвых зон. Полностью изготовлена из нержавеющей стали 304, устойчива к солевому туману, коррозии и ржавчине. Легкомоющаяся конструкция поддерживает непрерывную обжарку-обезвоживание свежих креветок, обеспечивая стабильный цвет, степень сухости и готовность в каждой партии. |
Система транспортировки материала | Пищевая специальная сетчатая конвейерная лента повышенной термостойкости и коррозионной стойкости с равномерными ячейками для хорошей воздухопроницаемости и обезвоживания. Не прилипает к креветкам, не оставляет загрязнений и поддаётся мойке. В сочетании с частотно-регулируемыми приводными двигателями скорость конвейера можно свободно регулировать в зависимости от целевой степени сухости, что подходит для непрерывной обработки мелких морских креветок, крупных креветок, мяса креветок и других видов. |
Система подавления микроволн | На входе и выходе материала установлены несколько профессиональных экранирующих узлов подавления микроволн для эффективной блокировки утечки микроволнового излучения. Уровень утечки остаётся значительно ниже международных стандартов безопасности. Высокий уровень защиты обеспечивает длительную интенсивную непрерывную работу в цехах переработки водных продуктов с полным соблюдением нормативных требований. |
Система отвода влаги и тепла | Высокомощный интеллектуальный блок постоянной температуры для удаления влаги, устранения запахов и отвода тепла. Он быстро отводит большое количество водяного пара, запахов, связанных с морепродуктами, и отработанного тепла, образующихся при запекании для фиксации формы и закрепления цвета. Он предотвращает повторное увлажнение, размягчение и потемнение креветок, обеспечивая получение сухих, хрустящих, ярко окрашенных креветок без рыбного запаха. |
Автоматическая система управления | Полностью автоматическое управление через сенсорный экран ПЛК для простой эксплуатации. Можно сохранять несколько предустановленных специализированных технологических профилей для запекания креветок, обезвоживания и устранения запахов. Доступна бесступенчатая регулировка мощности микроволн, скорости конвейера, температуры запекания и потока воздуха для осушения. Система обеспечивает точный контроль температуры и воспроизводимость процессов, поддерживая полностью автоматическую работу без оператора, чтобы удовлетворять стандартизированные требования экспортёров гидробионтов к массовому производству. |
Области применения
Специально разработанное для глубокой переработки морепродуктов, микроволновое оборудование для запекания креветок объединяет функции запекания, обезвоживания, формовки, удаления запаха, стерилизации и сохранения свежести. Оно широко применяется для промышленной переработки различных морских креветок, пресноводных креветок и очищенных креветок. Готовая продукция отличается румяным цветом, упругой текстурой, пикантно-хрустящим вкусом и длительным сроком хранения, полностью соответствуя требованиям FDA и GMP к экспорту пищевых продуктов. Оно широко используется заводами по переработке водных продуктов, производителями закусок из морепродуктов и трансграничными экспортёрами морепродуктов. Основные категории применения перечислены ниже:
Переработка готовых к употреблению запечённых креветок: Низкотемпературное запекание и хрустящее обезвоживание для морских креветок, крупных креветок, пресноводных креветок и красных креветок. Идеально подходит для массового производства популярных готовых к употреблению запечённых креветок и упакованных хрустящих креветочных закусок.
Запекание и обезвоживание очищенных креветок: Запекание, формовка и контроль влажности для свежих очищенных креветок, креветок-бабочек и креветок с надрезанной спинкой. Это решает проблемы традиционной сушки на солнце, включая сильное загрязнение, низкую производительность и чрезмерную микробную нагрузку.
Глубокая переработка пресноводных креветок: Запекание, удаление запаха, сушка и стерилизация для речных креветок и мелких пресноводных креветок. Это улучшает вкус и характеристики хранения при производстве сушёного сырья из морепродуктов.
Производство сушёных морепродуктов экспортного класса: Стандартизированная стерилизация и запекание для первоклассных запечённых креветок, сушёных креветок и других деликатесов из морепродуктов. Обеспечивает однородный внешний вид, соответствующие микробиологические показатели и нулевое содержание добавок, удовлетворяя требованиям безопасности пищевых продуктов для зарубежных супермаркетов и трансграничной экспортной торговли.
