Описание продукта
Микроволновая установка для инактивации ферментов чая использует высокочастотную энергию 2450 МГц, воздействуя непосредственно на полярные молекулы воды в свежих чайных листьях, включая сырьё для зелёного чая, улуна, жёлтого чая и белого чая. Эти молекулы вибрируют, трутся и сталкиваются с ультравысокой частотой 2,45 миллиарда раз в секунду, быстро преобразуя электромагнитную энергию в тепловую, что обеспечивает быструю и равномерную инактивацию ферментов изнутри наружу чайных листьев.
В отличие от традиционной фиксации в котлах и роликового нагрева, микроволны обеспечивают превосходное проникающее нагревание, достигая быстрого и равномерного повышения температуры внутри тканей чая. Это эффективно решает типичные недостатки традиционной фиксации: неравномерный нагрев, частичную неполную инактивацию оксидазы, обожжённые края листьев, покраснение, неравномерный аромат и нестабильное качество обработанного чая.
Во время работы свежесобранные чайные побеги равномерно распределяются на износостойком конвейерном ленте пищевого класса и подаются в многокамерный микроволновый туннель с регулировкой частоты вращения. Микроволны проникают в ткани чайных листьев для объёмного нагрева, быстро повышая температуру листьев для пассивации полифенолоксидазы, останавливая ферментативное окисление за короткое время. Специализированная вытяжная система осушения оперативно удаляет водяной пар, завершая непрерывную интегрированную инактивацию ферментов, обезвоживание и формовку чайных листьев за один процесс.
Однородное микроволновое тепловое поле стабилизирует качество чая и предотвращает локальный перегрев, вызывающий подгорание и запах гари. Оно сохраняет хлорофилл, чайные полифенолы и ароматические вещества, удерживает ярко-зелёный цвет и свежий вкус, значительно улучшая целостность листьев, однородность цвета и стабильность готовой чайной продукции.
Основные преимущества
Внутренний и внешний синхронный нагрев, равномерное качество инактивации ферментов
Это оборудование для инактивации ферментов чая с помощью микроволн использует объёмный молекулярный нагрев, а не обычный поверхностный нагрев. Оно обеспечивает одновременный нагрев чайных листьев изнутри и снаружи, эффективно предотвращая неполную инактивацию ферментов, появление красных листьев, локальное обугливание и неравномерную фиксацию, вызванные неравномерным распределением тепла. Чай после фиксации отличается равномерным цветом, целостной текстурой листьев и стабильным качеством, повышая общий процент выхода продукции.
Быстрый и контролируемый нагрев, сохранение естественного цвета и свежего аромата
Оборудование обеспечивает быструю инактивацию ферментов с точным контролем температуры, полностью сохраняя хлорофилл, аминокислоты и исходные ароматические вещества свежего чая. Оно позволяет избежать длительного высокотемпературного обжаривания, которое приводит к привкусу горелого и потере аромата. Особенно подходит для премиального зелёного чая, высокосортного улуна и других ценных сортов чая, требующих яркого цвета и свежего вкуса.
Интеллектуальный регулируемый процесс, высокая адаптивность для множества сортов чая
Оснащённое интеллектуальной системой управления PLC, устройство поддерживает бесступенчатую регулировку мощности микроволн, скорости конвейера, температуры камеры и объёма вытяжки. Оно подходит для различных требований фиксации зелёного чая, улуна, жёлтого чая и свежих чайных побегов разного сорта. Модульная интегрированная конструкция обеспечивает стабильную длительную работу с удобным ежедневным обслуживанием и настройкой параметров.
Эффективное непрерывное производство, чистая обработка и стабильный выход
Оснащённое многоступенчатой микроволновой защитой и закрытой туннельной камерой пищевого класса, оборудование достигает сверхнизкой утечки микроволн, соответствующей международным стандартам безопасности. Полностью автоматическая туннельная производственная линия обеспечивает безостановочную работу без участия человека, значительно сокращая время фиксации по сравнению с традиционной ручной или роликовой фиксацией. Чистая производственная среда снижает попадание примесей, а обработанный чай менее подвержен окислительному потемнению, что подходит для фабрик элитного чая и производства чая экспортного класса.
Состав оборудования
Оборудование для микроволновой инактивации ферментов чая имеет полностью автоматизированную туннельную конвейерную конструкцию с модульной конструкцией пищевого класса, предотвращающей загрязнение. Оно работает стабильно, соответствует требованиям гигиены пищевых продуктов из чая и обеспечивает простоту обслуживания. Полный комплект состоит из нескольких основных функциональных систем, включая подачу, распределение материала, туннель микроволновой инактивации ферментов, вытяжную систему удаления влаги, онлайн-мониторинг температуры, шкаф интеллектуального управления на базе ПЛК и автоматическую выгрузку. Оно хорошо подходит для крупномасштабной стандартизированной непрерывной обработки фиксации свежих чайных листьев.
Области применения
Оборудование для микроволновой инактивации ферментов чая разработано на заказ для отраслей выращивания чая и первичной переработки чая. Оно широко используется для непрерывной микроволновой инактивации ферментов, предварительного обезвоживания и сохранения цвета свежих чайных побегов. Обработанный чай сохраняет яркий цвет, стабильную текстуру и свежий натуральный аромат. Оно обслуживает чайные перерабатывающие заводы, производителей известных сортов чая и чайные экспортные предприятия.
