Описание продукта
Промышленное оборудование для микроволновой инактивации ферментов зелёного чая подаёт высокочастотную микроволновую энергию 2450 МГц непосредственно на полярные молекулы воды внутри свежих побегов и листьев зелёного чая. Эти молекулы вибрируют, трутся и сталкиваются со сверхвысокой частотой 2,45 миллиарда раз в секунду, быстро преобразуя электромагнитную энергию в тепловую для достижения быстрой, равномерной инактивации ферментов изнутри наружу для сырья зелёного чая.
В отличие от традиционной роликовой фиксации и обжарки в чане, микроволны обеспечивают превосходный проникающий объёмный нагрев, быстро повышая внутреннюю температуру тканей чая. Это эффективно решает распространённые проблемы традиционной фиксации зелёного чая: неравномерный нагрев, неполную пассивацию полифенолоксидазы, красные края листьев, подгоревшие листья, неоднородный цвет и нестабильное качество партий зелёного чая.
Во время работы свежесобранные побеги зелёного чая равномерно распределяются на износостойкой конвейерной ленте пищевого класса и подаются в многоступенчатый микроволновый туннель с камерами посредством частотно-регулируемого привода. Микроволны проникают в ткань чайного листа и нагревают изнутри наружу, быстро инактивируя оксидазу для прекращения ферментативного побурения. Согласованная система вытяжной дегумидификации мгновенно удаляет водяной пар, завершая непрерывную интегрированную инактивацию ферментов, предварительное обезвоживание и формообразование листа за один непрерывный производственный цикл.
Однородное микроволновое тепловое поле предотвращает локальный перегрев и запах горелого. Оно защищает хлорофилл, чайные полифенолы и аминокислоты, сохраняя ярко-зелёный цвет и свежий бодрящий вкус, характерные для зелёного чая, повышая целостность листа и стабилизируя качество готового чая для крупномасштабного промышленного производства.
Основные преимущества
Внутренний и внешний синхронный нагрев, равномерное качество фиксации для массового производства. Данное промышленное оборудование для инактивации ферментов зелёного чая с помощью микроволн использует объёмный молекулярный нагрев, а не поверхностную теплопередачу. Оно нагревает чайные листья одновременно изнутри наружу, устраняя неполную инактивацию ферментов, покраснение, локальное подгорание и неравномерную фиксацию. Фиксированный зелёный чай отличается равномерным изумрудным цветом, целостной текстурой листа и стабильным качеством, что значительно повышает процент годной продукции в непрерывном массовом производстве.
Быстрый управляемый нагрев, сохранение яркого цвета и свежего вкуса зелёного чая. Оборудование обеспечивает быструю инактивацию ферментов при точно контролируемой температуре, полностью сохраняя хлорофилл, аминокислоты и природные ароматические соединения. Оно позволяет избежать таких дефектов длительной высокотемпературной обработки в роллерах, как привкус горелого и потеря питательных веществ. Оно идеально подходит для крупносерийного промышленного производства как премиального, так и обычного зелёного чая, требующего стабильного зелёного цвета и бодрящего вкуса.
Интеллектуальный регулируемый процесс на базе ПЛК, адаптируемый к различному сырью зелёного чая. Оснащённое системой управления с сенсорным экраном ПЛК, оборудование позволяет бесступенчато регулировать мощность микроволн, скорость конвейера, температуру в камере и объём вытяжного воздуха. Оно адаптируется к нежным побегам, зрелым свежим листьям и различным сортам сырья зелёного чая. Модульная интегрированная конструкция поддерживает длительную непрерывную промышленную эксплуатацию с удобной настройкой параметров и плановым техническим обслуживанием.
Высокопроизводительное непрерывное производство, чистый процесс и стабильная однородность партий. Многоступенчатое экранирование микроволн гарантирует, что утечка микроволн соответствует международным стандартам безопасности. Полностью автоматическая туннельная поточная линия поддерживает круглосуточное промышленное производство без остановок, значительно сокращая цикл фиксации по сравнению с традиционными роллерными машинами. Закрытая среда обработки снижает количество примесей и перекрёстное загрязнение. Обработанный зелёный чай устойчив к окислительному потемнению, что подходит для крупных чайных фабрик и производства экспортного зелёного чая.
Состав оборудования
Промышленное оборудование для инактивации ферментов зелёного чая с помощью микроволн имеет полностью автоматическую туннельную конвейерную структуру с модульной конструкцией из пищевой нержавеющей стали, предотвращающей загрязнение. Оно надёжно работает в условиях непрерывного промышленного производства и соответствует санитарным нормам для чайных продуктов. В комплект входят блок подачи, секция равномерного распределения сырья, многокамерный туннель для инактивации ферментов микроволнами, система вытяжки и осушения, онлайн-мониторинг температуры, шкаф интеллектуального управления на базе ПЛК и автоматический блок выгрузки. Оборудование предназначено для крупномасштабной стандартизированной непрерывной фиксации свежих листьев зелёного чая.
Области применения
Спроектировано специально для крупных заводов по переработке зелёного чая, чайных индустриальных парков и предприятий-экспортёров чая. Широко используется для непрерывной микроволновой инактивации ферментов, предварительного обезвоживания и защиты цвета свежего зелёного чайного сырья. Обработанный зелёный чай сохраняет ярко-зелёный цвет, целостную форму листа и свежий, бодрящий вкус.
